CARA PEMBUATAN MINYAK TENGKAWWANG

Pokok Tengkawang

Tengkawang (Shorea spp.) adalah nama buah dan pohon dari genus Shorea merupakan salah satu tanaman kehutanan yang tumbuh di hutan hujan tropis. Keberadaan tengkawang di habitat alaminya makin berkurang disebabkan oleh pembalakan liar serta eksploitasi.

Pohon Tengkawang hanya terdapat di pulau Kalimantan dan sebagian kecil Sumatera. Dalam bahasa Inggris, flora (tanaman) langka ini dikenal sebagaiIllepe Nut atau Borneo Tallow Nut. Pohon yang terdiri atas belasan spesies dimana 13 diantaranya dilindungi dari kepunahan sesuai dengan PP No.7 tahun 1999.

Buah Tengkawang

Buah tengkawang yang menghasilkan minyak nabati berkwalitas tinggi ini, Salah satu jenis tengkawang yang bijinya menjadi maskot dari Provinsi Kalimantan Barat yaitu Tengkawang Tungkul (Shorea stenoptera).

Tengkawang dalam bahasa daerahnya engkabang merupakan salah satu jenis hasil hutan bukan kayu dimana biji tengkawang di pasaran lokal hanya dihargai berkisar Rp. 3.000 s/d 7.000/Kg.Untuk meningkatkan nilai jual biji tengkawang maka harus ada turunan dari biji tengkawang yaitu minyak tengkawang.

Dimana minyak tengkawang secara tradisional digunakan untuk memasak, di dunia insdustri minyak tengkawang ini diantarnya digunakan untuk pembuatan permen sebagai pengganti mentega dan minyak coklat, bahan obat-obatan, kosmetik, lilin, sabun dan mentega.

Kerasnya buah tengkawang sehingga tidak banyak masyarakat yang berminat mengolahnya dan kalaupun ada yang berminat membuat minyak dari Tengkawang, biasanya mereka hanya mampu menumbuk sedikit untuk keperluan sendiri.

BAHAN DAN ALAT :

Biji tengkawang yang di salai

1. Bahan

Biji Tengkawang 

2. ALat

· Alu

· Dandang

· Alat Penyempit  (semacam   alat   untuk   pres   serbuk   buah   Tengkawang)

· Keranjang anyam

· Bambu

CARA PENGOLAHAN

Masyarakat di Desa Nanga Yen Kecamatan Hulu Gurung Kabupaten Kapuas Hulu  mengolah biji tengkawang menjadi minyak hanya masih secara tradisional sebagai  berikut :

1. Buah   Tengkawang   di buang sayap dan kepalanya.

2. Kemudian buah tengkawang diasapkan atau disalai.

3. yang   sudah   disalai   ditumbuk dengan   cara   manual   sampai  halus.

4. Serbuk   yang   sudah   halus di masukkan ke dalam kantong anyam.

5. Serbuk  yang  sudah  halus  tersebut  dikukus sambil  dibolak-­balik.

6. Serbuk biji tengkawang yang sudah masak atau panas, dimasukkan dalam kantong anyam untuk dilakukan pengempres.

7. Kantong anyam yang telah berisi serbuk biji tengkawang yang telah dikukus di ikat dan siap dilakukan pengempresan untuk menghasilkan minyak tengkawang

8. Alat pengapit disiapkan kemudian dimasukkan  kantong  anyaman dan  diletakkan  dialat pengapit. Alat  pres  tradisional  ini  bekerja  dengan  mengandalkan  tambahan  kayu   yang  disisipkan  dibagian  atas  alat  dengan  cara   ditumbuk.
9. Untuk menampung minyak digunakan bambu.

Biji Tengkawang yang sudah halus dimasukkan dalam keranjang

Biji Tengkawang yang sudah di tumbuk kemudian di kukus

yang telah di kukus di masukkan dalam keranjang anyam

   

Alat Penyepit untuk menghasilkan minyak tengkawang

Serbuk tengkawang yang telah dikukus kemdian di masukkan ke alat penyepit

Untuk menghasilkan minyak yang maksimal, 

maka ditambah kayu untuk semakin rapat

Terus ditambah kayu agar minyak tengkawang semakin banyak

minyak yang keluar di tampung dengan bambu

Di Desa Nanga Yen, minyak tengkawang di simpan di dalam bambu

SELAMAT MENCOBA....

SI RATU BUAH YANG LEZAT BERMANFAAT

  Buah dengan nama latinGarcinia Mangostana L. termasuk kedalam famili Guttiferae. Nama umum yang sering kita dengar adalah “Buah Manggis” dimana memiliki rasa yang manis, lezat, bentuk buah yang indah dan memiliki daging buah yang putih halus sehingga mendapat julukan “Queen of Tropical Fruit”.

Buah manggismerupakan salah satu jenis Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) yang keberadaannya di Indonesia masih minim tersentuh oleh teknologi. Selama ini masyarakat mengenal manfaat buah manggis ini sebatas buah segar yang enak dimakan.Seiring waktu sebagian masyarakat telah memahami manfaat dari manggis yang dijadikan obat herbal dan bahan terapi, utamanya pada bagian kulit manggis.

Didalam kulit manggis terdapat kumpulan molekul aktif atau kumpulanmangostinone dengan struktur berbentuk cincin enam segi dengan ikatan karbon kembar yang disebut dengan “Xanthone” dimana gugusan tersebut mempunyai banyak manfaat dalam kehidupan kita sehari – hari.

Manfaat yang dapat diperoleh dari kulit buah manggis antara lain :

1. Antioksidan
2. Anti Kanker
3. Anti Diabetes
4. Anti Bakteri
5. Anti Peradangan
6. Meningkatkan daya kekebalan tubuh, serta
7. Manfaat lainnya bagi kesehatan.

Saat ini proses pengolahan kulit buah manggis yang sudah ada dalam bentuk minuman (Jus), kulit manggis kering, serta bubuk instan kulit manggis (kapsul).

Adapun proses pengolahan kulit manggis kering menjadi Tepung Kulit Buah Manggis adalah sebagai berikut :

 

Berikut kami paparkan bentuk olahan lain dari kulit buah manggis yang enak, lezat, bermanfaat, mudah dalam pembuatan serta murah dalam pembiayaan.

“CUP CAKE GARCINIA"

Bahan :

•            3 Butir Telur
•           100 Gram Margarin (Lelehkan)
•           100 Gram Gula Pasir
•           ½ Sdt Cake Emulsifier
•           ½ Sdt Baking Powder
•           1 Sdm Pasta Mocca
•           25 Gram Tepung Kulit Manggis
•          100 Gram Tepung Terigu

Cara :

1. Campurkan gula pasir, telur dan cake emulsifier, kemudian kocok hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan tepung kulit manggis. Ayak dan sambil diaduk – aduk hingga merata.
3.  Tambahkan pasta mocca dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga merata.
4.  Tuangkan adonan tersebut kedalam cetakkan cup cake sekitar ¾ bagian cetakkan.
5.  Kukus ± 20 menitan lalu angkat, dinginkan dan sajikan.

Analisa Biaya Pembuatan Cup Cake Garcinia

Bahan	Satuan	Harga (Rp.)
Telur	3Butir	4.500
Margarin	Gram	3.500
Cake Emulsifier	½ Sdt	1.000
Gula	Gram	1.250
Baking Powder	½ Sdt	1.000
Pasta	1 Sdm	500
Tepung Terigu	Gram	1.000
JUMLAH		12.750

Keterangan : Harga sesuai pasaran di Kabupaten Kapuas Hulu.

SIRUP ASAM KANDIS

     PENDAHULUAN

Asam kandis (Garcinia xanthochymus) merupakan salah satu tumbuhan dari yang termasuk genus garcinia (manggis-manggisan), Hampir semua orang sangat mengenal jenis tanaman ini. Tanaman asam kandis tumbuh hingga ketinggian 1000 mdpl, hidup dibawah tegakan atau daerah dengan kelembababan cukup tinggi. Asam kandis tumbuh di daerah tropis. Di Indonesia dapat ditemui di Sumatera, Kalimantan, Jawa, Sulawesi, maluku dan Papua.

KONDISI DAN POTENSI

Berapa hambatan dalam pemanfataan dan pengelolaan buah asam kandis secara komersil adalah musim berbuah yang tidak menentu, buah yang mudah rusak dan membusuk, rasa buah yang pahit dan asam serta pemanfaatannya yang masih minim dikalangan masyarakat.

Di kabupaten Kapuas Hulu, Tanaman asam kandis tersebar di seluruh kecamatan, namun pemanfaatannya hanya sebagai penambah cita rasa makanan, sehingga umumnya dibiarkan masak dan jatuh  membusuk begitu saja.   Tanaman  ini umumnya ditanam di halaman rumah, kebun dan ada yang tumbuh liar di hutan. Kandungan, khasiat dan manfaat asam kadis cukup tinggi untuk kesehatan manusia. Tanaman ini berpotensi untuk dikembangkan pemanfaatanya menjadi lebih baik.

KHASIAT DAN MANFAAT

Khasiat dan manfaat asam kandis yang sudah banyak diketahui antara lain buah dan daunnya sebagai anti bakteri dan anti mikroba, akar/kulit/batang dan daun bermanfaat sebagai anti malaria, mencegah infeksi dan peradangan, mengatasi sembelit, anti oksidan dan mencegah radikal bebas, menguraikan lemak sehingga dapat menurunkan berat badan (diet), menurunkan hipertensi, menurunkan kolesterol, mencegah penyempitan pembuluh darah yang dapat menyebabkan serangan stroke, dan mermacam-macam manfaat lainnya.

Gambar 1.  Buah Asam Kandis

 PRODUK DARI ASAM KANDIS

Produk yang dihasilkan dari asam kandis antara lain bubu dapur/masakan, Ramuan Herbal, dan selai.

BAHAN DAN ALAT

Alat :

1. Panci

2. Kompor

3. Baskom

4. Pisau

5. Talenan

6. Saringan

Bahan :

1. Asam kandis yang sudah matang 1,5  gram

2. Gula pasir  400 Gram

3. Garam 1 sdm

4. Air 2 liter

CARA PEMBUATAN SIRUP

1. Buah Kandis di cuci bersih, dipotong dan bijinya di buang.

2. Kemudian di rendam dengan air garam selama ±30 Menit.

3. Selanjutnya  dimasak dengan air  sampai mendidih dan tersisa ± 2/3,

4. Tambah gula pasir, biarkan mendidih sampai air tersisa 1/2.

5. Biarkan dingin dan di saring

6. Siap di sajikan, Lebih enak dengan es

Porsi :

Menghasikan 1 liter sirup asam kandis

 

Gambar 2. Pengemasan Sirup Asa Kandis di dalam botol

 

Gambar 3. Sirup Asam Kandis disajikan bersama es batu

PENUTUP

Rasa masam dari buah asam kandis menjadi ciri yang khas, sehingga sangat segar ketika dijadikan minuman yang disajikan disiang hari. Pembuatan sirup asam kandis tergolong mudah dan murah, sehingga berpeluang menjadi peluang bisnis yang menjanjikan.

Dengan meningkatkan nilai tambah/diversifikasi  produk dari asam kandis, diharapkan dapat  meningkatkan perekonomian masyarakat, meningkatkan upaya budi daya, pemanfaatan dan pengolahan buah kandis yang selama ini cukup terabaikan serta diharapkan mendukung program  pembangunan kehutanan #